【新品】 中国語書籍：蒸制面食生产技术(第3版)

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▼商品情報▼

新品・未使用・中国から直輸入の品です。

书名：蒸制面食生产技术(第3版)
作者: 刘长虹 主编
出版发行: 化学工业出版社
2022年9月第3版第9次印刷
（印次は異なる場合があります。）
サイズ：約14cm×20cm
ページ数：276ページ
重量：272g

本书主要包括发酵蒸制面食的生产原料,基本生产工艺与设备,不同发酵方法,质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等内容。**论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和**的技术设备，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决办法。新版增加了企业生产中遇到的很多新问题，并进行了较深入的探讨。本书作为一本专门涉及发酵蒸制面食的书籍，可为主食产业化的馒头生产提供技术支持，并且可供面食加工,面粉加工,食品改良剂生产,食品机械加工等企业的技术人员和研发人员阅读，也是相关研究人员和大专院校学生的参考书。

⭐中国から輸入した新品の本です。日本の端正で綺麗な新刊本とは紙質、仕立の仕上がりの様子が、異なり、表紙、小口やページ等に多少の汚れ、折れ、シワ、小キズ、スレ、アタリなどがある場合があります。
ご使用に差支えが無い範囲であれば、ご了承の程お願いいたします。

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